Tarte Abricot Pistache

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Un délice ! L’abricot et la pistache gardent leurs goûts authentiques.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • La pâte sucrée (nous avons besoin de la moitié l’autre sera congelée) :
  • 140 g de beurre à température ambiante
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g d’amandes en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 250 g de farine
  • La crème d’amandes à la pistache :
  • 1 œuf entier
  • 1 cuillère à soupe rase de purée de pistache
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 1 cuillère à café de farine
  • 600 g d’abricots et quelques pistaches concassées
  • Pour la purée de pistaches :
  • 60 g de pistaches mondées
  • 60 g de sucre glace
  • Du blanc d’œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Pour la purée de pistaches : Mixez les pistaches et le sucre glace. Ajoutez un peu de blanc d’œuf pour obtenir une pâte.
  2. 2
    La pâte sucrée : Mélangez (à la feuille si vous avez un robot) le beurre et le sucre glace. Ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes, le sel et la farine rapidement pour ne pas trop travailler la pâte. Réservez-la au congélateur 15 minutes.
  3. 3
    La crème d’amandes à la pistache : Mélangez (à la feuille) le beurre et le sucre glace. Ajoutez dans l’ordre l’œuf, la poudre d’amandes, la farine et la purée de pistache. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Placez cette crème dans une poche à douille.
  4. 4
    Coupez les abricots en 4. Préchauffez votre four à 180°. Sortez la moitié de la pâte sucrée du congélateur et abaissez-la. Foncez le moule non beurré. Précuire le fond de tarte 10 min four position basse.
  5. Pour finir
    Recouvrez le fond de tarte des 2/3 de la crème d’amandes à la pistache. Rangez les abricots bien serrés sur le fond, côté bombé en dessous. Recouvrez les fruits du reste de la crème d’amandes à la pistache. Enfournez pour 30 min. Au moment de servir, parsemez avec quelques pistaches mondées concassées.

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