Tataki de bonite et sauce ponzu

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Une recette de poisson parfaite pour une repas léger et estival ! Plus de recettes sur mon blog : Coupe et cuit.

Recette proposée par Déborah Brianceau

Ingrédients

  • 1 beau filet de bonite
  • sauce soja
  • huile de sésame
  • graines de sésame blanc
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 sachet de dashi en poudre (mes sachets font 5 g)
  • le jus d'1/2 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 2 mn
  • 1 h 02 mn

Préparation

  1. 1
    Couper le filet de bonite en deux dans le sens de la longueur. Alors là deux écoles, ceux qui aiment la peau passez cette étape, ceux qui ne l'aiment pas, je conseille de l'ôter délicatement maintenant. Réserver le poisson au frais.
  2. 2
    Préparer la sauce : mélanger l'eau, la sauce soja, le mirin et le dashi en poudre jusqu'à ce que celui-ci soit complètement dilué. Dans un bol, mélanger un peu de sauce soja et d'huile de sésame et en badigeonner les filets de poisson, les parsemer de graines de sésame.
  3. Pour finir
    Mettre un petit peu d'huile dans une poêle anti-adhésive et essuyer au papier absorbant. Faire chauffer la poêle, quand elle est bien chaude, y mettre les demi-filet de poisson et faire dorer quelques secondes de chaque côté (entre 15 et 30 secondes). Sortir rapidement de la poêle et couper les couper en tranches. Servir avec la sauce.

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