Moelleux chocolat pommes épeautre châtaigne avec konjac, chia et lin

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Diététique, hyperprotéiné, sans oeuf ni beurre ni sucre.

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 1 sachet protéiné boisson cacao' cho Kot
  • 40 g farine épeautre complète Moulin des Moines
  • 20 g farine de chataigne Moulin des Moines
  • 20 g fécule de mais Maissime Jardin Bio
  • 20 g cubes de pommes séchées Moulin des Moines
  • 50 g Sukrin Elito Ecoidées
  • 10 g mix super graines chia & lin Jardin Bio
  • 5 g Cook'line
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 2 g gomme de guar
  • 2 sachets de Konjac cuisine Karéléa (6g)
  • 1 sachet de perles de konjac Karéléa
  • 1 compote de pommes sans sucre
  • 1 yaourt maison sans sucre (ou 1 yaourt nature du commerce)
  • 200 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par sortir les perles de konjac du sachet, puis les rincer abondamment à l'eau chaude (à l'aide d'une passoire ou d'un tamis). Les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les laisser s'égoutter. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients secs restants (à part le psyllium) puis ajouter le yaourt, la compote, le riz de konjac et l'eau.
  2. 2
    Bien remuer le tout, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Pour finir, ajouter le psyllium et bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Il est important de travailler rapidement avec le psyllium car les préparations épaississent et durcissent très vite.... et deviennent beaucoup plus difficiles à travailler. C'est pour cette raison, qu'il est préférable d'ajouter le psyllium au dernier moment dans les préparations. Répartir la pâte dans un moule silicone (charlotte réf SFT181 Silikomart), en prenant soin de bien tasser et lisser le dessus. Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit. Sortir le moule du four et le laisser refroidir 1h sur une grille, avant de démouler le gâteau.
  3. Pour finir
    Ce gâteau diététique ne contient ni beurre, ni oeufs. En effet, la gomme de guar, le psyllium, les graines lin & chia, Konjac Cuisine et Cook'line remplacent oeufs et matières grasses par leurs propriétés épaississantes, texturantes et liantes.

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