Gâteau magique mirabelles et cannelle

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Parce que la mirabelle aime la cannelle.... Cette petite prune jaune dorée (fruit emblématique de Lorraine), s'allie au délicieux parfum de cette épice dans ce gâteau fruité aux trois textures. Magique et savoureux, un régal !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 500 g de mirabelles fraîches dénoyautées et propres (ou au sirop)
  • 35 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 4 œufs entiers à température ambiante
  • 150 g de sucre fin
  • 120 g de beurre extra fin
  • 110 g de farine
  • 50 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Si vous utilisez des mirabelles au sirop, bien les égoutter. Faire revenir les mirabelles dans une poêle avec le sucre roux pour les faire caraméliser légèrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. 2
    Faire fondre le beurre. Faire tiédir le lait. Préchauffer le four (traditionnel) à 150 degrés. Chemiser un moule à manque de papier sulfurisé légèrement beurré (moule de 24 cm de diamètre). Répartir les mirabelles dans le fond du moule.
  3. 3
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre fin jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine, la cannelle en poudre puis le lait en remuant sans cesse.
  4. 4
    Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes avec la pincée de sel fin. Les incorporer à la préparation précédente. La préparation est très liquide, c'est normal. Prendre son temps afin d'incorporer les blancs en neige sans les casser.
  5. 5
    Verser la préparation sur les mirabelles. Enfourner pour 50 minutes environ. A la sortie du four, le gâteau tremble légèrement, c'est normal. Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le démouler. Un passage au réfrigérateur permettra au gâteau de bien se tenir (idéalement une nuit).
  6. 6
    Au moment du service, démouler le gâteau, le placer sur un plat de service et le saupoudrer de sucre glace.
  7. Pour finir
    Pour la réussite de ce gâteau, il est important de bien respecter chaque étape. Bien sur le gâteau magique peut être préparé la veille, il n'en sera que meilleur !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler Mbene -  6 septembre 2016
Bien

À essayer

Signaler marie97200 - 31 août 2016

A essayer

Signaler choco2 - 30 août 2015
Pas mal

Décidément pas fan de magie ! Et pourtant... addict de la mirabelle, je pensais que çà l' ferait ! Eh ben pas du tout, ce gâteau prétendûment magique n'est qu'un ratage de cuisson : la couche "crémeuse", c'est de la pâte pas cuite qui sent l'oeuf et la farine. Les 2 autres couches sont inintéressantes... Bref, grosse déception ! dommage...

Signaler génè55 - 29 août 2015
Excellent

Excellent, la saison des mirabelles est courte, à réaliser avec des mirabelles fraîches, éviter les surgelées, elles rendent trop d'eau !

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