Aubergines et Poivrons Mijotés au Vin Blanc
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Ingrédients
- 1 aubergine (d'environ 300 g)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl d'eau
- 1 bouillon cube de légumes Jardin Bio
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 10 mn
- 55 mn
- 1 h 05 mn
Préparation
- 1 Ôtez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les pépins ainsi que les parties blanches. Passez-les sous l'eau, séchez bien puis détaillez-les en lamelles. Pelez les échalotes et la gousse d'ail. Émincez finement.
- 2 Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes, les lamelles de poivrons et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, ôtez les extrémités de l'aubergine, détaillez-la en rondelles épaisses puis détaillez chaque rondelle en 4 ou 5 lamelles.
- 3 Une fois les échalotes légèrement dorées, baissez légèrement le feu, ajoutez l'aubergine, mélangez et faites revenir 5 minutes. Les 5 minutes passées, baissez le feu (à feu doux), ajoutez le vin, l'eau et le bouillon cube. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.
- 4 45 minutes plus tard, la majeure partie du liquide doit être évaporé (il vous reste alors l'équivalent de quelques cuillères à soupe de liquide) - si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. La cuisson terminée, goûtez (attention c'est chaud) et ajustez l'assaisonnement.
-
Pour finirRépartissez dans 4 cocottes individuelles et servez.
C'est terminé
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