Aubergines et Poivrons Mijotés au Vin Blanc

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Idéale pour accompagner un bon rôti et changer un peu de la traditionnelle ratatouille.

Recette proposée par Comme une envie de

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 55 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Ôtez le pédoncule des poivrons, coupez-les en 2 et ôtez les pépins ainsi que les parties blanches. Passez-les sous l'eau, séchez bien puis détaillez-les en lamelles. Pelez les échalotes et la gousse d'ail. Émincez finement.
  2. 2
    Dans une poêle bien chaude, faites revenir les échalotes, les lamelles de poivrons et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, ôtez les extrémités de l'aubergine, détaillez-la en rondelles épaisses puis détaillez chaque rondelle en 4 ou 5 lamelles.
  3. 3
    Une fois les échalotes légèrement dorées, baissez légèrement le feu, ajoutez l'aubergine, mélangez et faites revenir 5 minutes. Les 5 minutes passées, baissez le feu (à feu doux), ajoutez le vin, l'eau et le bouillon cube. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 45 minutes. Remuez de temps en temps.
  4. 4
    45 minutes plus tard, la majeure partie du liquide doit être évaporé (il vous reste alors l'équivalent de quelques cuillères à soupe de liquide) - si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson. La cuisson terminée, goûtez (attention c'est chaud) et ajustez l'assaisonnement.
  5. Pour finir
    Répartissez dans 4 cocottes individuelles et servez.

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