Tiramisu Citron vert, Ananas et Coco

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Si vous aimez les tartes au citron, leur acidité, eh bien vous serez conquis par ce tiramisu !

Recette proposée par Fully Funny

Ingrédients

  • 250 g de mascarpone
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé ou des graines de vanille
  • Des boudoirs (environ 12 )
  • 1 ananas ou 1 petite boite d’ananas au sirop
  • 4 à 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 2 citrons vert (jus + pulpe + zeste d’1 citron vert)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 12 h
  • 12 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs et fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse avec une bonne consistance crémeuse.
  2. 2
    Incorporez le mascarpone en le fouettant manuellement délicatement, le mélange doit être onctueux et pas trop liquide. Y rajouter les zestes de citron vert (un peu moins d’un citron car ça parfume très vite la crème même avec peu de zestes, au cas où allez y petit à petit et goûtez !)
  3. 3
    Rajouter aussi la noix de coco râpée.
  4. 4
    Monter les blancs en neige bien serrés et les incorporer « intimement » à la crème (j’ai mis les 3/4 des blancs en neige pour garder une bonne consistance crémeuse et plus gourmande).
  5. 5
    Dans une assiette creuse récupérer le jus d’1 citron et demi (ça devrait suffire et au moins vous conservez l’autre moitié pour la déco de vos tiramisus !) ainsi que la pulpe. Y tremper les boudoirs. J’ai volontairement laissé de la pulpe sur les boudoirs pour plus d’acidité et de gourmandise en bouche. C’était vraiment agréable à la dégustation !
  6. 6
    Déposer les boudoirs au fond de la verrine et recouvrir de morceaux d’ananas.
  7. Pour finir
    Puis d’une couche de crème, puis renouveler un nouvel étage boudoirs / ananas / crème. Décorer à votre guise ! Voici ma suggestion :

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