Financiers aux cassis

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Des friands ou financiers garnis de cassis pour un petit déjeuner ou un goûter

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • 60 g de farine
  • 4 blancs d’oeufs
  • 100 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de miel liquide
  • 100 g de beurre
  • 200 g de cassis frais ou congelé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une petite casserole faites fondre le beurre et laissez cuire jusqu’à ce qu’il commence à brunir et dégage une odeur de noisette et que la mousse au dessus soit disparue (étape importante car le beurre noisette va donner un goût incomparable à vos friands). Laissez refroidir dans un bol.
  2. 2
    Clarifiez les œufs (vous n’avez pas besoin des jaunes il va falloir trouver une recette pour les utiliser peut-être des palets bretons !).
  3. 3
    Dans le bol du robot mixez la poudre d’amande avec le sucre pendant 10 minutes environ pour obtenir un mélange pâteux. Ajoutez 1 cuillère à soupe de blanc d’œuf et continuez à mixer quelques secondes. Vous obtenez une pâte d’amande ou massepain maison. Débarrassez dans un grand saladier.
  4. 4
    Incorporez progressivement les blancs à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène. Utilisez un fouet manuel à la fin si il reste des grumeaux. Incorporez le miel. Incorporez le beurre tiède. Incorporez la farine tamisée.
  5. Pour finir
    Préchauffez le four à 190 °. Mettez la pâte dans une poche à douille (plus facile). Répartissez dans vos moules (ne pas remplir jusqu’au bord). Posez 6 fruits par friands sur la pâte. Enfournez 20/25 min. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace quand ils sont froids.

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