Gâteau italien au citron, huile d’olive et ricotta

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Un peu de douceur avec ce gâteau ultra moelleux, gourmand, léger et fondant à la ricotta et huile d'olive ,parfumé au bon goût de citron. Ce gâteau est une pure merveille gustative !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 130 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros œufs, séparés
  • 100 g de sucre
  • le zeste finement râpé de 2 citrons
  • 115 d'huile d'olive extra vierge (ou bien si vous voulez un petit goût de beurre
  • 78 ml d'huile et 45 g de beurre)
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 190 g de fromage ricotta
  • 60 ml de jus de citron frais
  • Pour la glaçage :
  • 125 g de sucre glace
  • 2 1/2 cuillères à soupe ou plus de jus de citron frais ou du limoncello
  • zeste de citron pour la déco

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 165 °C. Dans un bol , tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un saladier battre au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre et les zeste de citron. Battre vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange épaississe et devient jaune pâle.
  2. 2
    Ajouter l’huile d’olive puis le lait, la ricotta, et enfin le jus de citron. Réduire la vitesse, et maintenant ajouter le mélange de farine , mélanger jusqu'à consistance homogène. Verser le beurre et mélanger. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs avec un batteur à main électrique, jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes,puis les ajouter à la préparation.
  3. Pour finir
    Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire environ 40 - 45 minutes. Laisser refroidir complètement. Pendant que le gâteau refroidit, préparer le glaçage. Mélanger le jus de citron, ou Limoncello, avec le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse.

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