Gâteau noisette, poire, ricotta

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Une recette gourmande avec que de bonnes choses. Le milieu est plus moelleux à cause de la poire mais justement c'est délicieux, ça me fait penser à de la frangipane ;)

Recette proposée par Alice Hebrard

Ingrédients

  • 120 gr de poudre de noisette
  • 30 gr de maïzena
  • 150 gr de ricotta
  • 100 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron (je mettrai du zeste la prochaine fois)
  • 2 poires de taille moyennes voir petites
  • Un fond d'eau
  • 30 gr de sucre roux environ

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol mélanger la poudre d'amande, la maïzena et la levure chimique. Ajouter les jaunes d'oeufs, le citron et monter les blancs en neige avec le sucre. Incorporer les blancs à la préparation et mélanger à la spatule. Préchauffer le four à 160°. Verser la préparation dans le moule que vous aurez choisi.
  2. 2
    Laver les poires, les éplucher comme vous le souhaitez, en couper une en fines lamelles et enlever le milieu de l'autre (par le bas: je ne sais pas si c'est très clair). Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour pocher les poires (elles doivent devenir assez molles). Une fois égouttées, mettre la poire entière au milieu et déposer les lamelles sur la préparation (il m'en restais un peu). Enfourner le tout pour environ 50 min (utiliser la technique du couteau pour vérifier la cuisson).
  3. Pour finir
    10 min avant la fin, préparez le sirop de sucre en faisait bouillir un fond d'eau avec les 30 gr de sucre, une fois l'eau presque évaporer badigeonner le gâteau dans le four délicatement (évitez les bords ça risque de coller) puis éteignez le four et sortir le gâteau 5 min plus tard. Attendre un peu avant de démouler sur une assiette et déguster.

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Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler MacLa -  3 novembre 2015
Médiocre

Ou est passée la ricotta? Il y a aussi une faute entre amandes et noisettes...

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