Tarte sablée à la mousse légère au chocolat blanc et aux fruits d'été

4 / 5  basé sur 3 avis
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Quelques notes fraîches et sucrées pour les belles journées ensoleillées !

Recette proposée par Stéph Une Graine D'idée

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 300 g de farine
  • 180 g de beurre mou
  • 110 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 10 g de vanille en poudre
  • Pour la mousse légère au chocolat blanc :
  • 2 blancs d’œufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 yaourt grec (150 g)
  • 150 g de chocolat blanc ivoire Valrhona
  • Pour la garniture :
  • 10 framboises
  • 10 fraises
  • 10 prunes jaunes
  • 1/2 melon jaune
  • 1/2 melon charentais
  • Petites feuilles de basilic

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 22 mn
  • 2 h
  • 2 h 42 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sablée : Dans le bol du Companion muni du couteau pour pétrir et concasser (ou à la main dans un saladier), placer la farine, le beurre mou, le sucre glace et la pincée de sel. Mélanger en vitesse 8 pendant 1 minute, avec bouchon. Ajouter l'oeuf entier et la vanille en poudre, puis mélanger en vitesse 6 pendant 1 minute.
  2. 2
    Préparer le sablé : Dans un moule aplatir équitablement votre pâte tout juste prête, filmer le tout et placer au frais pour 2 heures minimum. Enfourner ensuite pour 22 à 26 minutes (selon le moelleux souhaité) à 180°C chaleur tournante et four préchauffé.
  3. 3
    Préparer la mousse légère au chocolat blanc : Battre les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre. Ajouter le yaourt, mélanger quelques secondes à nouveau. Faire fondre le chocolat blanc avant de l'ajouter au mélange légèrement tiède. Filmer au contact et réserver le tout au frais pendant 2 heures minimum.
  4. 4
    Préparer la garniture : Juste avant le dressage, détailler des billes de melon jaune et de melon charentais. Couper vos fraises en 4 sur la hauteur, tout comme vos prunes sans leur noyau et couper vos framboises en deux toujours sur la hauteur.
  5. 5
    Dressage : A la poche à douille, pocher la mousse légère au chocolat blanc en détourant de la forme de votre sablé avant de garnir l'intérieur. Placer ensuite vos fruits frais à votre guise. Remettre des petites points de mousse (facultatif). Terminer par des petites feuilles de basilic ci ou là. Conserver votre tarte sablée au frais jusqu'à la dégustation.
  6. Pour finir
    Astuces et Idées : La tarte se conserve une journée grand maximum, mais elle est vraiment meilleur le jour même ! - Penser à recycler le reste de melon en soupe fraîche type gaspacho, par exemple. - Ma tarte convient pour 6 à 8 personnes. - Vous pouvez avoir une meilleure conservation avec un nappage transparent... Mais je n'en raffole pas d'où son absence. - La tarte se déguste à température ambiante ou bien fraîche.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf -  4 août 2016
Excellent

excellent à refaire

Signaler Gigimarana - 31 juillet 2016
Très bien

Très bon mais la crème est trop liquide. Même en la mettant avec un siphon. Dommage! A servir en verrine peut être?

Signaler Claudine 91 -  5 juillet 2016

Personnellement j'imprime les recettes. Je suis donc très agacée par le fait que lorsque la recette se trouve sur 2 pages, il nous manque toujours une ou 2 lignes sur le haut de la page 2 ! Ne pourriez-vous remédier à ce problème de manière à ce que nous n'ayons pas à recopier à chaque fois le texte manquant !

Signaler . - 26 août 2015
Très bien

Très très bon

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