Omelette à l'aubergine façon pancake coeur

Name: Omelette à l'aubergine façon pancake coeur
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Recette française
Ingredients: 250 g d'aubergine – petit calibre; 8 oeufs; 70 g de mon Le Fleurier; 100 g de farine; Sel et poivre; 8 g de persil frais

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Omelette à l'aubergine façon pancake coeur

Une omelette à l'aubergine à servir au brunch avec une confiture et nous voici partis pour un de ces matins d'été farniente qu'on aime tant. Une recette simple à réaliser pour chatouiller les papilles au réveil.

Poire et cactus

http://poiretcactus.com

76recettes
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Ingrédients

250 g d'aubergine – petit calibre
8 oeufs
70 g de mon Le Fleurier
100 g de farine
Sel et poivre
8 g de persil frais

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
35 mn

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Préparation

1 Lavez et coupez les extrémités de vos aubergines. Coupez-les en fines rondelles et faîtes-les revenir à la poêle dans 30 g de Le Fleurier 1 à 2 minutes de chaque côte, réservez.
2 Dans un saladier cassez vos œufs et fouettez. Ajoutez la farine et le persil ciselez. Salez et poivrez. Bien fouetter et assurez-vous de faire disparaître tous le grumeaux.

Pour finir
Dans une poêle à pancake, faites fondre mon Le Fleurier, déposez des rondelles d’aubergine et versez votre omelette. Laissez cuire quelques minutes et retournez. Répétez l’opération jusqu’à finir votre préparation.

C'est terminé
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