Tartelette à l'abricot

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De délicieuses petites tartes estivales, légèrement acidulées et fondantes. Un régal !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • Ingrédients à température ambiante
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre extra fin
  • 100 g de sucre glace
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Garniture :
  • 800 g d'abricots frais
  • 3 œufs entiers
  • 400 g de fromage lisse à 40 % de matières grasses
  • 80 g de sucre roux
  • 60 g d'amandes en poudre
  • Sucre glace pour saupoudrer

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte sablée. Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel fin, ajouter les jaunes d’œufs puis la farine. Mélanger (si besoin rajouter un peu de farine). Former une boule. Pétrir la pâte sablée le moins possible. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant deux heures au moins.
  2. 2
    Préparer les abricots : laver, sécher puis retirer le noyaux des abricots. Les couper en quatre puis en deux. Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec le sucre roux ajouter le fromage blanc et les amandes en poudre. Mélanger. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  3. 3
    Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. En foncer huit moules à tartelette recouvert de papier sulfurisé. Piquer fonds et bords avec les dents d'une fourchette.
  4. 4
    Répartir sur chaque fond de tartelette de l'appareil au fromage blanc puis disposer les quartiers d'abricot.
  5. 5
    Glisser les tartelettes à four moyen pendant 30 minutes (environ).
  6. Pour finir
    Démouler les tartelettes à la sortie du four, les placer sur une volette à pâtisserie. Les laisser refroidir puis les saupoudrer de sucre glace. Vous pouvez les déguster à température ambiante ou bien après un petit passage au réfrigérateur.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Marie  -  5 août 2015
Excellent

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