Moelleux rhubarbe et nectarine

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Extra, la rhubarbe et la nectarine s'allient harmonieusement dans ce moelleux et fond de ce gâteau un régal de saison !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 160 g de farine
  • 3 œufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 75 g de beurre doux extra fin
  • 75 g de beurre demi-sel
  • 140 g de sucre fin + 35 g de sucre fin pour la macération de la rhubarbe
  • 30 g de sucre vanillé
  • 3 nectarines jaunes ou blanches ou panachées
  • 300 g de rhubarbe propre et pelée
  • 50 g d'amandes en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la rhubarbe en petits tronçons. Les déposer dans un saladier avec les 35 g de sucre, mélanger. Puis laisser dégorger une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, laisser bien égoutter la rhubarbe, dans une passoire avant de l'utiliser.
  2. 2
    Peler les nectarines, les couper en deux, retirer le noyaux et les couper en petits morceau.Réserver. Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6. Beurrer et fariner un moule à manqué.
  3. 3
    Faire fondre les beurres sur feu doux, laisser tiédir. Dans un saladier mélanger les œufs entiers avec le sucre fin et le sucre vanillé, puis incorporer la farine tamisée, la levure, les amandes en poudre et les beurres fondus presque froid. Mélanger.
  4. 4
    Enrober les tronçons de rhubarbe et les morceaux de nectarine d'un peu de farine. Les incorporer dans la pâte en mélangeant délicatement. Verser la préparation dans le moule. Glisser à four moyen 35 minutes environ.
  5. Pour finir
    Démouler à la sortie du four, laisser refroidir le moelleux sur une volette à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace. Savourer le moelleux tel quel ou accompagné d'une salade de fruits frais de saison, de crème chantilly, de crème fraîche selon sa gourmandise !

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