Brioche à la crème fraîche

4 / 5  basé sur 6 avis
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Une brioche, également appelée brioche Butchy, ultra moelleuse et à la mie bien filante !

Recette proposée par Amandise

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger fraîche ou 4 g de levure sèche
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs + lait jusqu’à atteindre 200 g (oeufs+lait = 200 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • du sucre glace pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 6 h
  • 6 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Placez la levure fraîche ou non dans la cuve du robot. Il n’y a pas besoin de la diluer. Ajoutez la farine, les oeufs et le lait. Puis ajoutez la crème fraîche, le sucre et le sel. Pétrissez à l’aide du robot muni du crochet, durant 10 – 15 minutes, il faut que la pâte se détache totalement de la cuve. Recouvrez le saladier d’un linge. Laissez lever la pâte au moins 2h dans un endroit chaud, elle doit doubler de volume. Vous pouvez également faire lever votre pâte dans votre micro-ondes. Il vous suffira de faire bouillir pendant 5 minutes une tasse d’eau au micro-ondes. Laissez ensuite la tasse d’eau dans le fond du micro-ondes et placez le saladier recouvert d’un linge dans le micro-ondes. Fermez le micro-ondes et ne le rouvrez pas durant 2h. Votre micro-ondes va jouer le rôle d’étuve. C’est très efficace, votre pâte aura bien doublé de volume.
  2. 2
    Dégazez votre pâte en plaçant votre poing fermé dedans pour chasser l’air. Façonnez votre brioche. Pour cela, réalisez des boules de 40 g de pâte à brioche. Vous devez en réaliser environ 24. Placez vos boules dans un grand plat rectangulaire ou mieux dans un rectangle en inox réglable à 28x18 cm. Si vous utilisez un rectangle réglable, pensez à placer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Les boules doivent légèrement se toucher entre-elles, mais surtout pas coller les une aux autres. Laissez lever votre pâte à nouveau au moins 2h. Les boules doivent avoir bien gonfler, et cette fois, elle doivent bien se toucher entre-elles.
  3. Pour finir
    Inutile de dorer cette brioche. Enfournez durant 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille avant de tout engloutir !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler irene - 31 juillet 2016

très bonne et facile a faire. bravo!

Signaler Roribertta - 28 juin 2016
Très bien

C'est la troisième fois que je fait cette recette, très bien personne ne dit à quel vitesse le robot doit tourné; De plus la pâte ne se détache pas vraiment; Mais dans l'ensemble des bonnes brioches que l'on apprécient au petit déjeuner ou au gouter.

Signaler amel@ -  5 mai 2016

slt merci pour la recette

Signaler laurie83 - 21 avril 2016
Médiocre

bjr, cette recette est-elle possible en machine à pain?

Signaler pomdor - 19 avril 2016

pour mima...si tu doubles la dose de crème fraîche il est encore plus, plus, plus bon !!!

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