Spaghetti aux légumes de saison à la fourme d'Ambert

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Une recette à déguster par les végétariens et tous les autres !

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 250 g de spaghetti
  • 200 g de petits pois écossés
  • 2 courgettes moyennes
  • 12 cœurs d'artichauts congelés
  • 12 fleurs de câpres
  • 2 cuillères à soupe de mélange italien
  • 200 g de fourme d'Ambert
  • 50 g de parmesan râpé
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 4 cuillères à soupe d'amandes effilées et pignons de pin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les spaghetti selon les indications de cuisson (de 15 à 20 minutes) dans de l'eau salée.
  2. 2
    Pendant ce temps, lavez les courgettes et tranchez-les en lanières dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau économe. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Retirez-les 1 minute après la reprise de l’ébullition plongez dans l'eau froide, réservez. Faites la même opération avec les petits pois en les laissant 2 à 3 minutes. Suivez les indications de cuisson pour les cœurs d’artichauts
  3. 3
    Coupez la fourme d'Ambert en morceaux. Râpez le parmesan. Faites griller légèrement les amandes effilées et les pignons de pin. Faites fondre dans une casserole la fourme d'Albert avec la crème fraîche et 2 cuillères à soupe de mélange italien (basilic, origan, sauge, tomates séchées, ail) sel et poivre.
  4. Pour finir
    Versez les pâtes dans les assiettes chaudes. Disposez dessus les légumes, les amandes et pignons de pin ainsi que les fleurs de câpres. Servez bien chaud accompagné de parmesan râpé.

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