Crème glacée pomme cannelle coulis de groseilles et spéculoos

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Dessert glacé façon pomme au four à la Normande ! Un délice.

Recette proposée par Douceurs Maison Bénédicte

Ingrédients

  • La crème glacée pommes cannelle :
  • 250 ml de crème entière crue
  • 4 pommes acidulées
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de glucose
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre cassonade
  • le jus d’un demi citron
  • 4 biscuits spéculoos réduit en poudre avec une pincée de cannelle
  • Le coulis de groseilles :
  • 500 g de groseilles
  • Le jus d’un demi citron
  • Sucre glace (en fonction de vos goûts)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 5 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    La crème glacée : Épluchez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les revenir doucement avec le sucre cassonade, 1 cuillère à café de cannelle et le jus de citron et le sirop de glucose (il va permettre à la crème de ne pas figer) jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et caramélisées. Ajoutez la 2e cuillères à café de cannelle. Écrasez les pommes à l’écrase purée manuel. Laissez refroidir 30 minutes. Battez la crème froide avec le sucre glace (pas trop car la crème crue tourne vite). Incorporez les pommes. Laissez au congélateur 1 heure. Fouettez le mélange au fouet manuel pendant 2 minutes.
  2. 2
    Le coulis de groseilles : Faites le coulis au blender en mettant l'ensemble des ingrédients. Filtrez à la passoire pour éliminer les pépins. Conservez au frais.
  3. Pour finir
    Servez 2 boules de glace saupoudrées de poudre de spéculoos par personne et arrosez de coulis.

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