Sablés bretons aux épices

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Un après midi à bouquiner, et une petite gourmandise épicée à croquer !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de miel
  • 120 g de beurre doux (mou)
  • 80 g de beurre demi sel (mou)
  • 4 jaunes d’œuf
  • 8 g de levure chimique
  • des épices à pain d’épices en poudre (1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café d'un mélange de muscade et cardamome, 1 cuillère à café de cannelle)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Fouettez vos jaunes, le sucre, le miel et vos épices. Incorporez les beurres en dés. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Formez une boule « aplatie » et laissez reposer au frais au moins 2 heures ou idéalement une nuit.
  2. 2
    Le jour j, préchauffez votre four à 160°. Disposez votre boule entre deux feuilles de papier cuisson et étalez la légèrement : vos sablés doivent garder une bonne consistance. Prenez la feuille sulfurisée du dessus et disposez-la sur votre plaque. A l’aide d'un emporte pièce, formez vos sablés, et disposez-les, emporte pièces inclus sur votre plaque. Si le four n’est pas suffisamment préchauffé, pensez à remettre votre plaque au frais (la pâté sablée n’aime pas le chaud).
  3. Pour finir
    Faites cuire 20 à 25 minutes selon la consistance souhaitée.

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