Aubergine ronde en tempura vegan

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Vous pouvez servir le tempura d'aubergines avec une sauce tomate au basilic maison.

Recette proposée par Bistro de Jenna

Ingrédients

  • Une grosse aubergine ronde de Provence
  • 4 cuillères à soupe de farine T45 ou T55
  • De l'eau très très froide du frigo
  • Huile pour friture

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Les règles d’or de la tempura : On prépare sa pâte de tempura au dernier moment. L'eau doit être très froide, presque glacée. On ne bat pas sa pâte (on peut même laisser les grumeaux). On frit à 170° pas moins ! On fait frire les légumes par petites portions.
  2. 2
    Dans une assiette creuse, verser un verre d'eau glacée (1 verre = 200 ml). Tamiser un verre de farine par-dessus. Mélanger rapidement avec une fourchette sans jamais battre la pâte. Couper l'aubergine ronde en tranches de 3-5 mm. A l'aide de deux fourchettes tremper les ronds d'aubergine dans la pâte.
  3. 3
    Chauffer bien l'huile dans une poêle profonde. Déposer les aubergines par petite quantité dans l'huile chaude. Laisser colorer des deux côtés. Toucher avec une pointe de couteau pour vérifier si c'est bien tendre. Déposer les ronds d'aubergines sur une assiette couverte de papier absorbant. Disposer les tranches des aubergines sur une jolie assiette et saupoudrer avec des feuilles de basilic frais. Vous pouvez servir les tempura d'aubergines avec une sauce tomates au basilic maison.
  4. Pour finir
    Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/07/aubergine-ronde-en-tempura-vegan.html

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Jenna - 17 mai 2017
Excellent

Tout a fait ! merci pour votre avis :-) Jenna

Signaler Jasnièrane -  5 juin 2016
Très bien

Vraiment très simple, très bon. Aussi bon que dans la partie restaurant qui était dans un magasin de musique sur les Champs-Élysées. Ça n'était pas donné. De plus, c'est un bon moyen de faire manger des légumes. J'ai fait également cuire de cette façon des lamelles de poivrons crus. Ma fille m'a dit que je pourrai essayer avec des fleurs de courgettes.
Un grand merci.

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