Bavarois aux deux abricots

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Frais et pas si compliqué que ça, à vous de jouer.

Recette proposée par mel l'a fée

Ingrédients

  • Pour le fond :
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 30 g d'amande en poudre
  • Pour l'insert :
  • 300 g de purée d'abricots frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Pour la mousse :
  • 400 g de dés d'abricot secs
  • 5 feuilles de gélatine
  • 300 ml de crème liquide entière

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 25 mn
  • 4 h
  • 5 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Commencer par préparer l'insert : Nettoyer et couper en dés 300 g d'abricots frais, les cuire 10 minutes dans une poêle et les mixer. Faire ramollir dans un bol d'eau froide la gélatine et l'ajouter bien essorée puis donner à nouveau un coup de mixeur. Faire prendre sur une plaque ou dans un plat à rebord, placer au congélateur.
  2. 2
    Préparer le fond du gâteau : Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre pendant 10 bonnes minutes. Ajouter la farine et l'amande. Sur une plaque à four couverte de papier cuisson, placé un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre. Verser la préparation à l’intérieur et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir.
  3. 3
    Préparer la mousse : Faire ramollir dans l'eau froide les feuilles de gélatine. Couper en dés les abricots secs. Fouetter en chantilly la crème et ajouter délicatement les dés d'abricots, puis la gélatine égouttée.
  4. 4
    Commencer le montage : Sur le biscuit, verser une bonne moitié de la mousse et placer 10 minutes au froid. Sortez l'insert et à l'aide d'un autre cercle de 18 cm détailler un rond d'insert. Poser l'insert sur la mousse et recouvrir avec le reste. Placer le tout au frais pour environ 4 heures.
  5. 5
    Au moment de servir ou un peu avant, décorer de fruits frais et faire tour avec pourquoi pas des biscuits à la cuillère.
  6. Pour finir
    Le gâteau vu de l’intérieur :

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