Moelleux caroube coco pommes séchées avec konjac et psyllium

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Diététique, hyperprotéiné, sans oeuf ni beurre, riche en fibres

Recette proposée par Celine Damerdjian

Ingrédients

  • 40 g préparation protéinée cookies crème Dietness Naturalliance
  • 50 g rondelles de pommes séchées Rapunzel
  • 20 g poudre de caroube Rapunzel
  • 20 g farine de coco Ecoidées
  • 20 g fécule de maïs Maïssime Jardin Bio
  • 30 g farine complète de blé Moulin des Moines
  • 2 sachets de Konjac Cuisine Karéléa (6g)
  • 5 g psyllium blond en poudre Ecoidées
  • 5 g Cook'line
  • 2 g gomme de guar
  • 1 yaourt maison sans sucre (ou 1 yaourt nature du commerce)
  • 250 ml eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Réserver une dizaine de rondelles de pommes séchées pour le dessus du gâteau, puis couper les rondelles restantes en petits morceaux. Les mélanger avec les autres produits secs puis ajouter le yaourt et l'eau. Bien incorporer tous les ingrédients, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Répartir la pâte dans un moule silicone (modèle triangle Flexipan) en prenant soin de bien tasser, puis enfoncer légèrement les rondelles de pommes réservées, sur le dessus du gâteau.
  2. 2
    Enfourner à 180° et arrêter la cuisson quand le dessus est cuit et les rondelles de pommes dorées. Sortir le moule du four et attendre 1h avant de démouler le gâteau.
  3. Pour finir
    Ce gâteau diététique est très rassasiant, d'une part, grâce à sa richesse en protéines et d'autre part, grâce à sa richesse en fibres avec Cook'line qui en contient 96%, la poudre Dietness 20%, les pommes séchées 16%, la poudre de caroube 37%, la farine de coco 41%, Konjac Cuisine 87% et le psyllium 80%. J'ai utilisé les propriétés liantes, émulsifiantes, épaississantes et texturantes du psyllium, de Cook'line, de Konjac Cuisine et de la gomme de guar pour remplacer le beurre et les oeufs. Quant au sucre, nul besoin d'en ajouter car les rondelles de pommes séchées et la caroube sont naturellement sucrées. Ce gâteau super moelleux est très savoureux avec ses arômes de cannelle, de caramel typiques de la caroube et de pommes un régal pour les papilles ! A consommer tiède pour profiter au maximum de sa texture moelleuse. Quel plaisir de pouvoir déguster un gâteau si délicieux à la fois gourmand hyperprotéinéet diététiquement correct.

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