Homard rôti au beurre de gingembre et son risotto crémeux

 |
Ajouter

Découvrez la recette du Homard rôti au beurre de gingembre et son risotto crémeux, à déguster également au restaurant Le Colimaçon à Paris (75004).

Recette proposée par Restopartner

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 14 mn
  • 34 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du homard À l’aide d’un gros couteau à bout pointu, fendez le homard vivant en deux, dans le sens de la longueur et sur la face dorsale. Mettez-le ouvert dans un plat à rôtir.
  2. 2
    Répartissez les noisettes de beurre au gingembre sur le homard puis faites cuire au four à 190° pendant 12 minutes puis fonction grill pendant 3 minutes.
  3. 3
    Préparation du risotto et du beurre de gingembre. Risotto : Dans un peu d’huile d’olive, faites revenir un peu d’oignon haché pour les faire blondir ajoutez 70 g de risotto Arborio et remuez bien. Quand le riz est translucide apportez un peu de bouillon de volaille et 5 cl de vin blanc afin de couvrir le riz puis ajoutez quelques filaments de safran. Remuez et quand le bouillon est absorbé recommencez trois fois et recouvrir.
  4. 4
    Ajoutez sel et poivre et servez le tout quand tout le bouillon n’est pas absorbé de façon à ce qu’il soit crémeux. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan si vous le souhaitez.
  5. 5
    Beurre de gingembre : Mélangez le beurre avec le gingembre frais finement pelé et haché , la demie gousse d’ail hachée et la coriandre ciselée, du sel et du poivre à votre goût.
  6. Pour finir
    Accord mets/vin Nous vous proposons d’accompagner ce plat avec un Freestyle blanc du domaine Gayda.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires