Popsicles yaourt griottes

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L'association du yaourt et de la cerise donne une belle note acidulée à ces esquimaux maison. Attention, il s'agit de glaces “à l'eau” : pour limiter la formation de cristaux, il vaut mieux utiliser un sucre adapté qui va absorber et retenir l’humidité, comme le fructose ou, plus facile à trouver, le miel. Pour obtenir une texture plus souple, j'utilise aussi du sucre à confiture qui contient une gélatine naturelle, la pectine.

Recette proposée par Ma petite cuisine

Ingrédients

  • 625 g de yaourt
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 400 g de cerises griottes (environ 350 g dénoyautées)
  • 40 g de fructose (ou à défaut de miel doux)
  • 40 g de sucre à confiture
  • 60 g de sucre blanc
  • 2 citrons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 6 h
  • 6 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dénoyautez les cerises, et placez-les dans une casserole avec le fructose, le sucre à confiture et le jus d'un citron. Portez doucement à ébullition et faites compoter 5 minutes afin de ramollir les fruits. Mixez la préparation, filtrez et laissez refroidir.
  2. 2
    Pendant ce temps, fouettez vivement le yaourt avec la crème, le sucre blanc et la moitié du jus du deuxième citron.
  3. Pour finir
    Alternez des couches de crème au yaourt et de jus de cerises dans vos moules à esquimaux, et placez minimum 6 heures au congélateur.

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