Blanquette de poisson

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Recette proposée par Maïzena

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 lotte d’environ 1,5 kg
  • 200 g de crevettes roses
  • Pour le bouillon
  • 1 l d’eau
  • 20 g de gingembre
  • 2 bâtons de citronnelle
  • Coriandre fraîche
  • Une pincée de curry jaune
  • Pour la liaison
  • 450 ml de bouillon de poisson
  • 20 g de fleur de Maïs Maïzena®
  • 150 g de crème fraiche
  • Garniture
  • 1 panier de légumes de saisons (pomme de terre, fèves, asperges, navets nouveaux, courgette…)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Détaillez les filets de lotte en gros tronçons. Décortiquez les crevettes et conservez les carapaces pour les bouillir.
  2. 2
    Dans une grosse marmite, réalisez un bouillon en ajoutant tous les éléments prévu à cet effet, 1 l d’eau ainsi que les carapaces de crevettes.
  3. 3
    Portez à ébullition puis filtrez ce bouillon à l’aide d’une passoire et remettez la marmite sur le feu. Faites cuire tous les légumes dans ce bouillon et réservez-les.
  4. 4
    Pochez les tronçons de lottes 5 minutes à petit frémissement. Réservez-les avec les légumes. Puis laissez réduire le bouillon pour obtenir 450 g de liquide.
  5. 5
    Délayez la Maïzena® dans un fond d’eau puis ajoutez le mélange au bouillon. Ajoutez ensuite la crème et cuire doucement pour que la sauce épaississe.
  6. Pour finir
    Assaisonnez avec du curry puis versez la sauce sur le poisson et les légumes. Chauffez doucement au four environ 10 minutes à 200°C. Ajoutez la coriandre fraîche sur le plat. Vous pouvez accompagner le plat de riz.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Mary -  9 décembre 2015
Très bien

Signaler Aicha -  6 novembre 2015
Très bien

Je l'ai fai selon la recette et c'est exquise

Signaler lumiere -  3 novembre 2015
Bien

Tous poissons blanc conviennent . Prendre de la lotte congelée pour eviter le nettoyage .

Signaler Isanisa -  7 août 2015
Excellent

Très bonne recette essayée lors de mes vacances à la mer. Quelques minuscules changements : j'ai utilisé des crevettes grises et mis plus de sauce avant de gratiner. J'ai choisis comme légumes : les carottes fanes, des pois manges-tout et de la courgette. C'était un délice. Merci. J'ai par contre mal nettoyé toutes les peaux de la lotte. La prochaine fois, j'utiliserai un poisson plus facile.

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