Tarte aux abricots et aux amandes

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Profitons de l'été et des bons fruits qu'il apporte pour faire de bonnes tartes maison !

Recette proposée par Amandine Cooking

Ingrédients

  • Pour la pâte sucrée :
  • 120 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 200 g de farine
  • Crème d'amandes :
  • 100 g de beurre pommade
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
  • 1 cuillère à soupe de marsala (ou amaretto)
  • Pour la garniture :
  • 4/5 abricots
  • quelques amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Pâte sucrée : Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la pincée de sel, creuser un puits et ajouter le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélanger la pâte jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer la farine sans trop travailler la pâte pour qu'elle ne soit pas trop élastique. Former une boule et réserver au réfrigérateur 1h minimum.
  2. 2
    Crème d'amandes : Mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger. Incorporer le premier œuf puis le deuxième et fouetter jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Ajouter l’extrait d'amandes amères et la marsala puis enfin la poudre d'amandes, mélanger bien.
  3. 3
    Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sucrée et foncer un moule à tarte. Garnir le fond de tarte de crème d'amandes. Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots, les disposer sur la crème d'amandes et parsemer d'amandes effilées. Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson, la tarte doit être légèrement dorée sur le dessus.
  4. Pour finir
    Retrouvez toutes mes recettes sur mon blog : http://lesrecettesdamandiine.over-blog.com/

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