Tarte crumble banane et amandine

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Un dessert original, pour sublimer votre tarte à la banane : de la crème d'amande pour la gourmandise, du crumble pour le craquant !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • Pour la pâte sucrée :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre de noisette
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • un peu de beurre et de sucre glace pour le moule
  • Pour la crème d’amande :
  • 125 g de beurre doux
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 oeufs
  • du rhum (optionnel)
  • Pour la garniture :
  • 5 bananes mûres
  • Pour le crumble :
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 40 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 200°. Mettez le beurre et le sucre dans le bol et mélangez (à la main ou dans votre robot avec le crochet). Puis ajoutez dans l’ordre suivant : l’œuf, la poudre d’amande puis la farine et la pincée de sel. Mettez au frais le temps de la préparation.
  2. 2
    Préparez votre crème d’amande. Battez votre beurre en pommade (très important.. Pas de micro-ondes!). Pour cela, taillez votre beurre ramolli en dés et fouettez-le jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez les œufs un à un. Finissez avec la poudre d’amande et votre rhum. Réservez. Préparez votre crumble : sablez l’ensemble des ingrédients en même temps. Réservez.
  3. Pour finir
    Pour le montage : beurrez généreusement votre moule, et saupoudrez de sucre glace. Étalez votre pâte et disposez-la dans le moule (ne piquez pas). Mettez une couche de crème d’amande, puis vos rondelles de banane en rosace, et finissez par le crumble généreusement. Enfournez pour 30 à 40 minutes selon votre four.

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