Salade estivale : mesclun, tomates, poivrons, pignons

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Recette proposée en collaboration avec Béatrice Vigot-Lagandré pour EXKi.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 100 g de mesclun
  • 10 tomates cerises
  • 1 poivron
  • Une dizaine de cubes de Feta
  • Une dizaine d’olives Kalamata
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C. Laver le poivron et le glisser sur la grille du four puis laisser cuire jusqu’à ce que la peau se boursoufle et noircisse. Laisser tiédir puis l’éplucher, ôter les graines et membranes blanches, puis le détailler en lanières.
  2. 2
    Laver le mesclun et l’essorer. Rincer les tomates cerises et les couper en deux. Verser le vinaigre dans un saladier, et délayer avec le sel et le poivre.
  3. 3
    Emulsionner avec l’huile. Ajouter le mesclun, les tomates, les lanières de poivron, les cubes de Feta, les olives, le basilic ciselé et les pignons de pin. Mélanger et servir.
  4. Pour finir
    Variante : On peut faire légèrement torréfier les pignons dans une petite poêle sans matière grasse, pour rehausser leurs saveurs.

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