Tomates farcies au quinoa et tofu

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Recette proposée en collaboration avec Béatrice Vigot-Lagandré pour EXKi

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper la biscotte dans le lait. Rincer les tomates, découper un « chapeau » aux 2/3. Évider les tomates et couper la chair en dés. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  2. 2
    Faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle et y faire suer les oignons. Ajouter l’ail, le thym émietté puis les dés de tomates et laisser mijoter une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.
  3. 3
    Rincer le quinoa, l’égoutter et le verser dans une casserole. Recouvrir avec environ 2 fois le volume de quinoa en eau froide, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
  4. 4
    Préchauffer le four à 170°C. Égoutter le quinoa puis mélanger avec le tofu émietté, l’œuf, la biscotte et le lait. Incorporer le contenu de la poêle, saler, poivrer et bien mélanger.
  5. 5
    Remplir les tomates avec cette préparation et les disposer dans un plat à four, arroser du reste d’huile d’olive, verser un peu d’eau dans le plat et cuire environ 40 minutes.
  6. Pour finir
    Variante : On peut préparer la recette en remplaçant les tomates par des courgettes ou des poivrons.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Isa - 10 septembre 2016
Excellent

Très bonne recette, super gout, je la fait même pour des amis non-végé et c'est un succès!!
Je fais une version vegan sans oeuf, mais avec 3-4 biscottes que je mouille avec du lait de riz ou lait d'avoine. Pour remplacer l'oeuf, je mets parfois une ou 2 cuillère à café de caviar de tomate séché, mais sans rien ça marche aussi! Bravo pour cette recette qui est mon classique pour légume farcis, et dont j'ai adapté la farce pour faire des bolognaises, lasagnes et moussaka vegan!

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