Glace à la rhubarbe

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Après avoir fait une tarte à la rhubarbe, je n'avais pas envie de jeter ce joli sirop, d'où l'idée des glaces. Lié à la tarte le temps de préparation est un peu faussé. Imaginons la recette sans la tarte.

Recette proposée par Corinne Hilaire

Ingrédients

  • 1/1,5 kg de rhubarbe
  • 100 g environ de sucre
  • 2/3 grands verres d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 30 mn
  • 4 h
  • 5 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez la rhubarbe en prenant soin d'enlever un maximum de fils. Coupez-la en tronçons d'environ 3 cm.
  2. 2
    Faites la cuire à feu doux (3/4 pour une plaque à induction) avec le sucre et l'eau. La rhubarbe ne doit pas être recouverte d'eau, elle en rejettera. Attention la rhubarbe est acide sans vouloir mettre trop de sucre, il en faut tout de même pour enlever l'acidité.
  3. 3
    Égouttez la rhubarbe en conservant le sirop. Elle servira pour une tarte ou autre.
  4. Pour finir
    Laissez le sirop refroidir, puis versez-le dans des moules à glace (bâtonnets). Placez les le temps nécessaire au congélateur. Dégustez avec 40° à l'ombre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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