Paris-Brest aux fraises
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Ingrédients
- Pour la pâte à choux :
- 75 g de lait
- 75 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 120 g de farine
- 3 oeufs
- Pour la chantilly :
- 350 g de crème liquide
- 30 g de Sucre glace
- Pour le dressage :
- Amandes effilées
- Fraises
- Sucre glace
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 30 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Dans une casserole, versez le lait, l’eau et ajoutez le beurre. Portez le tout à ébullition. Sortez du feu et ajoutez la farine. Remuez vigoureusement. Puis remettez sur le feu pour faire sécher la pâte. Laissez refroidir puis incorporez les 3 oeufs un à un. Quand votre pâte est prête, dressez votre Paris-Brest comme sur l’image ci-dessous, saupoudrez d’amandes effilées et enfournez dans un four préchauffé à 190°C durant 20 minutes. Baissez ensuite votre four à 160°C et laissez encore cuire 10 minutes. Réalisez 2 cercles de pâte à choux l'un à côté de l'autre, puis un 3e sur le dessus, à cheval entre les 2.
- 2 Réalisez pendant ce temps votre chantilly. Dans un bol froid, versez la crème froide et battez au fouet. Ajoutez le sucre.
-
Pour finirUne fois que votre Paris-Brest est sorti du four et refroidi, coupez-le dans la longueur. Déposez une première couche de chantilly assez fine dans les trous du socle du gâteau. Déposez-y les fraises coupées. Puis recouvrez de chantilly. Fermez le gâteau avec le couvercle de pâte. Et saupoudrez le tout de sucre glace pour la déco.
C'est terminé
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