Anchois frais marinés

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Cette délicieuse recette d'anchois marinés se déguste à l'arrivée des beaux jours, tout simplement avec du bon pain ou sur une salade !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 1 kg d'anchois
  • 1/2 litre d'huile d'olive vierge
  • 1 cuillère à soupe bombée de sel de gérande
  • 5 tours de moulin à poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 citron
  • Quelques feuilles de persil ou bien des herbes ou épices aromatiques (thym,aneth,zestes d'orange,graines de coriandre,baies roses...)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 48 h
  • 48 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les anchois, les vider puis ôter la tête et les arrêtes. Les disposer dans un bocal en verre.
  2. 2
    Mélanger l'huile avec le jus de citron, assaisonner avec du sel, du vinaigre. Verser ce mélange sur les anchois jusqu'à complète immersion. Décorer avec des rondelles de citron et quelques feuilles de persil puis couvrir le bocal. Réserver au frais au moins 48 heures.
  3. Pour finir
    Servir les anchois marinés comme entrée en ajoutant de l’ail haché et du persil ciselé sur des tartines grillées.. On peut les utiliser également dans de nombreuses salades et pizzas. Bon appétit !

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