Salade thaï à la mangue ou Som Tum Mamuang

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Voici une salade délicieuse,d’une fraîcheur détonante, plat très populaire en Thaïlande. Un mélange subtile salé, sucré et épicé, très simple à réaliser. De la couleur, du pep's et du goût pour un dépaysement garanti !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 2 grosses mangues mûres mais fermes
  • 1 poivron rouge coupé
  • 1/2 oignon rouge coupé
  • 2 poignées de pousses de soja
  • Une poignée de noix de cajou ou de cacahuètes non salées grillées hachées
  • 2 cuillères à soupe menthe fraîche hachée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée ou bien basilic Thaï
  • Pour la sauce :
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • Le jus d’un à deux lime (citron vert)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 piments rouge Thaï épépiné et haché finement (facultatif) peut être substitué par 1 à 2 cuillères à soupe de chili sauce si on aime piquant
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (nam pla) ou 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à café de vinaigre de riz
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les mangues et les couper en julienne, puis les mettre dans un saladier. Couper les poivrons en julienne et ajoutez-le dans le saladier. Ajouter les pousses de soja, l’oignon rouge, la menthe.
  2. 2
    Dans un petit bol, verser tous les ingrédients de la vinaigrette et les mélanger à l’aide d’un fouet. Assaisonner avec la sauce. Ajouter les noix de cajou (ou cacahuètes) grillées et la coriandre ciselée.
  3. Pour finir
    Cette salade est excellente telle quelle, mais pour faire un plat plus complet, ajouter du poulet grillé ou bien du poisson ou crevettes.

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