Chutney de rhubarbe aux épices

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Je vous propose ce chutney de rhubarbe aux épices indiennes pour accompagner viandes et fromages frais... un régal!

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 500g de rhubarbe (poids de la rhubarbe pelée)
  • 200ml de vinaigre léger (ici pomme et cidre)
  • 200g de sucre muscovado
  • 1 grosse échalote
  • 4 clous de girofle
  • 1 cuillère à soupe de mélange quatre épices
  • 1 petit bâton de canelle
  • 6 grains de poivre noir
  • 1 étoile de badiane

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 50 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Peler la rhubarbe et couper les extrémités. La débiter en tronçons de 2 cm environ.
  2. 2
    Torréfier les clous de girofle, cannelle, badiane, et poivre, à sec dans une poêle quelques minutes jusqu’à ce que leur parfum exhale.
  3. 3
    Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à fond épais, et cuire 40 à 50 minutes à petit bouillon en remuant de temps en temps pour que le chutney n’attache pas.
  4. 4
    Débarrasser dans un bocal (éventuellement stérilisé 15 minutes à 150° au four, ou dans de l’eau bouillante) et conserver au frais.
  5. 5
    Déguster avec une viande blanche, un tajine, ou comme ici sur un toast au fromage frais fouetté, à l’apéro.
  6. Pour finir
    Retrouvez les détails de cette recette simple, et beaucoup d'autres, sur www.cookandroll.eu :-)

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