Salade EXKi « La Bruyère » au quinoa belge bio

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Recette proposée par EXKI. Crédit photo ©Deribaucourt Photography

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 35 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez le quinoa abondamment et plongez-le dans 2 volumes d’eau bouillante. Laissez cuire doucement tout en remuant régulièrement pendant 20 min. Égouttez et rincez à l’eau froide. Réservez au frais.
  2. 2
    Lavez et plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée 6 à 8 minutes. Sortir avec un écumoire et passer immédiatement sous l’eau glacée pour conserver leur couleur bien verte.
  3. 3
    Conservez l’eau bouillante des petits pois pour y plonger les courgettes coupées en petits dés pendant 5 min. Égouttez et laissez refroidir.
  4. 4
    Lavez le poivron et coupez-le en brunoise. Faites la même chose pour la pomme et pressez un citron par-dessus pour éviter qu’elle ne brunisse. Lavez et coupez finement les mange-touts en biseau. Réservez tous les ingrédients au frais.
  5. 5
    Pour le dressage : Mélangez tous les ingrédients refroidis et assaisonnez de sel et poivre noir moulu. Déposez une cuillère à soupe d’émulsion dans une verrine ou une assiette creuse et rajoutez 4 cuillères de salade de quinoa aux légumes. Déposez quelques feuilles de coriandre hachée finement.
  6. Pour finir

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