Tatin de courgettes, fromage, fines herbes et miel

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Une délicieuse tarte tatin salée avec des courgettes fondantes et caramélisées pleine de saveurs à déguster chaude ou froide, parfaite pour les beaux jours qui s'annoncent.

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 4 courgettes
  • ½ (ou plus) paquet style Boursin ou feta ou fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à café de miel
  • Thym frais ou pesto
  • Poivre et sel du Moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-les en gros tronçons. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, ajoutez le miel et le thym effeuillé et disposez les tronçons de courgettes côte à côte. Salez, poivrez et faites-les rissoler sur feu moyen environ 20 min.
  2. 2
    Allumez le four à 210° C. Dans un moule à manqué avec le jus de cuisson, répartissez les rondelles de courgettes en rosace, émietter le fromage sur les courgettes, effeuillez encore du thym frais (ou bien étalez le pesto sur la pâte), salez, poivrez.
  3. 3
    Étalez la pâte sur les courgettes et boursin, piquez-la de plusieurs coups de fourchette et repliez éventuellement le surplus de pâte vers l’intérieur.
  4. Pour finir
    Faites cuire la tatin 10 min, puis réduisez le thermostat à 180° C et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 min ou jusqu'à ce que la pâte soit belle et dorée. Retournez la tarte dans un plat. Servez aussitôt. Cette tarte se mange froide, tiède ou chaude avec une belle salade. Cette tarte peut se faire aussi avec une version bassari sans le fromage juste courgettes, oignons rouges et lardons de veau fumés.

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