Tartare d’ananas et glace Piña Colada

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Découvrez la recette du Tartare d’ananas et glace Piña Colada, un joli dessert exotique et léger pour finir le repas en beauté, en finesse et en légèreté !

Recette proposée par Inbar Coriat

Ingrédients

  • 1 Ananas frais (Ananas Victoria est très bon) ou en boîte
  • Un emporte-pièce
  • Glace de Piña Colada :
  • 1 boîte d'ananas au sirop
  • 10 cuillères à soupe du sirop de la boîte
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 100 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de rhum blanc ou Malibu
  • 150 g de crème fleurette montée en Chantilly (ou crème de soja ou Nutrifil)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Couper l’ananas en petits dès. Vous pouvez le laisser nature ou bien le faire macérer dans un peu de Rhum, cassonade et un peu de lime (citron vert) puis mettre au frigo pendant 1 heure.
  2. 2
    Pour la glace Piña Colada (nécessite une sorbetière). Mixer au blender la boîte d'ananas avec les 10 cuillères à soupe de jus, la noix de coco, le sirop de canne à sucre et le rhum blanc. Mettre au frais 1 heure. Ensuite, monter la crème fleurette en chantilly et l'ajouter au mélange précédent. Mettre en sorbetière pendant 20 minutes.
  3. Pour finir
    Dans une assiette, dresser le tartare d’ananas dans l’emporte-pièce, bien tasser et démouler. Ajouter la quenelle de glace par dessus et voila le tour et joué !

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