Crème glacée au fromage blanc, huile d’olive et agrume confit

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Recette proposée par Vrai. Crédit photo ©B.Winkelmann / A.Passard

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 375 g de lait
  • 375 g de crème liquide
  • 50 g de glucose
  • 50 g de sucre
  • 200 g de fromage blanc VRAI
  • 10 cl de jus de citron
  • poivre noir
  • huile d’olive
  • Pour l’orange confite :
  • 1 orange bio
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Récupérer les zestes d’orange, les blanchir puis les remettre dans un fond d’eau sucré. Laisser confire tout doucement pendant environ 30 minutes.
  2. 2
    Porter à ébullition le lait, le glucose et le sucre. Verser la crème liquide et mixer. Ajouter le fromage blanc et mixer à nouveau avec le jus de citron.
  3. Pour finir
    Turbiner pour obtenir une glace onctueuse. Dresser la crème dans les verrines, puis ajouter des zestes confits, de l’huile d’olive et un peu de poivre du moulin.

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Signaler Mado - 22 mars 2016

Qu'est ce que le glucose ? Ou en trouve t-on ? Merci.

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