Socca niçoise (ou tarte fine de pois chiches) aux tomates rôties et oignons poêles, grillis et herbes de Provence

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Recette proposée par Salakis

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons jaunes
  • 2 oignons blancs
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 8 cuillères à soupe de raisins
  • 2 cuillères à soupe huile pour cuisson
  • ½ cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • 24 petites tomates rondes
  • Sel, poivre, sucre, herbes de Provence, huile pm
  • Pour la socca :
  • 300 g de Farine de pois chiches
  • 600 g d’eau
  • 3 blancs d’œuf
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour l'assemblage :
  • 250 g de Grillis
  • Salade Verte, vinaigrette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Oignons et tomates farcies
    Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile avec l’ail jusqu’à ce qu’ils soient un peu caramélisés et moelleux, 5 à 10 minutes. Déglacer au vinaigre de vin blanc.
  2. 2
    Couper les tomates en deux et les assaisonner avec sel, poivre, un peu de sucre et huile. Enfourner à 200°C pendant 8 minutes.
  3. 3
    Mélanger farine, eau, sel et huile d’olive. Battre les blancs en neige et incorporer dans l’appareil.
  4. 4
    Cuire dans une petite poêle (16 à 20 cm) sur un feu doux, jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur le dessus de la Socca – à peu près deux minutes. Retourner la Socca et cuire une autre minute à une minute trente.
  5. 5
    Enfourner les soccas dans un four préchauffé à 175°C pendant 5 minutes. Détailler les soccas sorties du four à un diamètre fixe à l’aide d’un emporte pièce
  6. Pour finir
    Détailler des bandes de Grillis de 1 cm d’épaisseur. Les couper en rectangles plus courts. Faire revenir le Grillis à la poêle pendant 2 minutes de chaque côté à feu bas, et en pressant quelques secondes avant de retourner les bandes. Assembler les oignons sur la Socca, les tomates sur les oignons et les Grillis entre les tomates. Optionnel : ajouter de la moutarde entre Socca et oignons.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler hastalavista - 18 juillet 2015

La farine de pois chiches se trouvent dans tous les magasins bio.

Signaler dovers - 27 juin 2015
Pas mal

pas tres clair en effet ...2 aubergines ....dans la recette il n'est question que de tomates et de grillis ...qui si j'ai bien compris est du fromage.....quant à la farine de pois chiches ou peut on en trouver ...??????

Signaler Marjolaine - 24 juin 2015

Pas très clair ! ! ! qu'est ce que c'est les grillis ? cette pâte peut-elle être utilisée comme fond de tarte ?

Signaler Natho33 - 24 juin 2015

C'est du fromage :)

Signaler sabia - 24 juin 2015

grillis ?????

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