Cheesecake citron-framboise à l'agar-agar sans cuisson

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Les desserts à base de fromage étant mon péché mignon, je vous propose une recette facile qui ravira tous les fans de l'association framboise-citron.

Recette proposée par Khadija A

Ingrédients

  • 30 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de sirop de citron
  • 1 cuillère à café d'agar-agar
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées
  • 150 g de palet bretons (ou speculoos)
  • 40 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Commencez par écraser finement les biscuits qui vont servir de base au gâteau. Faire fondre le beurre que vous ajouterez aux biscuits écrasés. Tasser la base biscuitée au fond d'un moule à charnière amovible (de 23 cm environ). Mettre immédiatement au réfrigérateur
  2. 2
    Pour la préparation de l'appareil à cheesecake, diluez l'agar-agar dans le sirop de citron. Portez le mélange à ébullition et maintenir l'ébullition pendant 10 minutes. Réserver le sirop à température ambiante.
  3. 3
    Dans un saladier, faire monter (au batteur électrique) la crème et le mascarpone qui doivent être très frais. Ajouter le sirop de citron sans cesser de battre.
  4. 4
    Pour finir, verser l'appareil à cheesecake sur la base biscuitée réalisée préalablement. Lisser la surface à l'aide d'une spatule. Disposez les framboises (fraîches ou surgelées) en cercles concentriques.
  5. Pour finir
    Laisser au frais au moins toute une nuit. Démoulez délicatement le cheesecake et dégustez. Bon appétit !

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