Entremet Panna Cotta et Cœur de Meringue

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Une recette proposée par Ker Cadélac©. Crédit photo : A POINT STUDIO POUR KER CADELAC

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 Moelleux Original KER CADÉLAC©
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 550 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Quelques pistaches finement concassées
  • 4 mini-meringues roses
  • Matériel : Moules dômes en silicone de 7 cm de diamètre ou tasses rondes du même diamètre
  • Emporte-pièce rond 7 cm

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  2. 2
    Dans une casserole, faire un sirop en faisant bouillir 500 g de sucre et 50 cl d’eau. Laisser bouillir jusqu’à ce que le sucre ait fondu complètement. Parfumer le sirop avec le jus de citron vert. Réserver.
  3. 3
    Couper 4 tranches de Moelleux Original KER CADÉLAC© de 1 cm d’épaisseur.
  4. 4
    A l’aide d’un cercle à pâtisserie de 7 cm de diamètre, prélever dans les tranches de Moelleux 4 ronds et les imbiber de sirop. Réserver.
  5. 5
    Pour la panna cotta, faire frémir la crème, 50 g de sucre et la gousse de vanille fendue.
  6. 6
    Dès le début de l’ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de gélatine bien essorées.
  7. 7
    Remuer énergiquement pour faire fondre la gélatine.
  8. 8
    Remplir les dômes (ou tasses) de panna cotta, insérer une meringue au centre de chacun et recouvrir d’un cercle imbibé de Moelleux pour caler la meringue. Réserver au congélateur 30 minutes pour une prise rapide, puis 30 minutes au réfrigérateur.
  9. 9
    Sur chaque assiette, démouler un dôme, saupoudrer de pistaches finement concassées et décorer avec 1 ou 2 quartiers de fraise ou avec un autre fruit de saison.
  10. Pour finir
    Notre astuce : La gélatine continue à prendre pendant 24 h, donc plus vous vous y prendrez tôt pour réaliser vos dômes de panna cotta, mieux ce sera ! Par ailleurs, pour une prise optimale de la gélatine, mettez vos moules au congélateur avant de les remplir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler OLGA -  3 septembre 2015
Médiocre

550 g de sucre ????????????????????????
Vous bossez pour l'industrie pharmacologique ????

Signaler . - 18 juillet 2015
Très bien

J'y est rajoutée des morceaux d'abricots , super bon

Signaler ??????? - 24 juin 2015

????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

Signaler Julye - 24 juin 2015
Excellent

Sa aller trop top et sa donne envie de tous manger

Signaler jeanine-n4 - 24 juin 2015

Dommage!
Que la recette ne soit pas complete

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