Gâteau chocolat-gingembre bavarois aux fraises
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Pour finir un repas en toute beauté.
Ingrédients
- Pour le gâteau au chocolat-gingembre :
- 5 blancs d'oeuf
- 50 g de sucre semoule
- 100 g d'amande moulue
- 2 cuillères à soupe de cacao amer
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- Pour la couche croustillante :
- 120 g de chocolat praliné
- 10 crêpes dentelles
- Pour le bavarois aux fraises:
- 200 g de fraises
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 20 cl de crème liquide à 25 % de matières grasses
- 3 feuilles de gélatine
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 45 mn
- 20 mn
- 13 h 05 mn
Préparation
- 1 Préparation du gâteau au chocolat-gingembre : Préchauffer le four à Th 5 (170°). Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélanger la poudre de cacao avec la poudre d’amande et le gingembre moulu. Quand les blancs en neige sont fermes, ajouter petit à petit le sucre semoule. Verser dans un moule en silicone et faire cuire 15 à 20 min selon votre four. Laisser refroidir.
- 2 Préparation de la couche croustillante : Faire fondre au micro-ondes avec un peu d’eau le chocolat praliné. Émietter les crêpes dentelles et les ajouter au chocolat fondu. Bien mélanger
- 3 Préparation du bavarois aux fraises : Mettre à tremper la gélatine dans un bol d’eau. Laver et équeuter les fraises. Les mixer. Les verser dans une casserole et les faire tiédir avant d’ajouter le sirop d’agave et la gélatine essorée. Laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly. Mélanger délicatement la chantilly avec le coulis de fraises.
-
Pour finirMontage du gâteau : Une fois le gâteau au chocolat-gingembre refroidi, découper des parts avec l’emporte-pièce en forme de cœur. Déposer sur le dessus le chocolat avec les crêpes dentelles. Mettre au frais le temps de préparer le bavarois aux fraises. Une fois le bavarois prêt, le déposer sur le dessus et mettre au frais pendant 1 nuit minimum. Nous nous sommes régalés. Le gingembre est bien présent mais sans trop emporter la bouche. Le mélange chocolat-fraise marche toujours bien.
C'est terminé
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