Tarte aux fraises sur crème pâtissière au chocolat

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Le mélange de la fraise et du chocolat.

Recette proposée par Mag de saveursetlectures

Ingrédients

  • Pâte à tarte light :
  • 200 g de farine
  • 100 g de purée d’amande blanche
  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu d’eau.
  • Crème pâtissière au chocolat :
  • 500 g de lait
  • 1 œuf entier et 2 jaunes d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 60 g de farine
  • 150 g de chocolat noir pâtissier.
  • 250 g de fraises.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte : Mélanger la farine et la purée d’amande blanche. Verser le jaune d’œuf et l’eau petit à petit tout en continuant de faire tourner votre robot jusqu’à ce qu’une boule se forme. La laisser reposer 30 minutes au frigo.
  2. 2
    Au bout de 30 minutes, l’étaler sur un plan fariné pour faire une grande tarte ou des tartelettes. Faire cuire pendant 30 minutes à blanc en mettant des billes de céramique ou des fèves après avoir piqué le fond. Laisser refroidir au bout de ce temps.
  3. 3
    Préparation de la crème pâtissière au chocolat : Dans un saladier, mélanger l’œuf entier, les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. Faire bouillir le lait avec le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu. Verser doucement le lait bouillant sur le mélange œuf/sucre en remuant continuellement. Remettre sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’au 1er bouillon. Retirer du feu. Mettre dans un saladier et laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Laver et équeuter les fraises, les découper en fines lamelles. Mettre la crème pâtissière au chocolat sur le fond de tartes et disposer les fraises. J’ai parsemé de menthe fraîche hachée.

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