Feuilles de brick au coeur d'araignée

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Une délicieuse entrée aux parfums de la mer, A déguster avec les feuilles de brick croustillantes et légèrement épicées.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 araignée de 600 à 700 g (de préférence une femelle)
  • 1 sachet de feuilles de brick
  • 1 œuf
  • huile
  • moutarde
  • ciboulette
  • fenouil sauvage
  • poudre de badiane

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire l'araignée à l'eau bouillante salée 20 minutes environ selon le poids. Décortiquez-la en gardant les œufs. Faites attention à ne pas laisser de cartilages.
  2. 2
    Faites une mayonnaise, ajoutez la ciboulette hachée finement, un peu de fenouil sauvage, 1 pincée de poudre de badiane, sel et poivre.
  3. 3
    Découpez 20 triangles dans les feuilles de brick. Huilez légèrement, poivrez, saupoudrez de poudre de badiane. Passez-les à four à 180° sur une plaque juste le temps de dorer entre 2 feuilles de papier de cuisson.
  4. Pour finir
    Assaisonnez les chairs d'araignée avec la mayonnaise. Déposez au centre de l'assiette ce mélange. Composez une étoile tout autour avec les triangles de brick. Parsemez quelques herbes aromatiques pour décorer le plat.

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