Fromage de tête de porc noir de Bigorre et sa sauce Gribiche

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Une recette proposée par Porc Noir de Bigorre Collectif Padouen. Crédit photo : Porc Noir de Bigorre Collectif Padouen

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 120 g de fromage de tête de Porc Noir de Bigorre PADOUEN
  • 3 œufs
  • 40 cl d’huile d’olive
  • 20 g de moutarde
  • 40 g de cornichons
  • 40 g de câpres
  • 1 bouquet de persil frisé
  • Sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante. Laissez-les cuire 10 min. Une fois cuits, retirez leurs coquilles. Coupez-les en deux puis retirez les jaunes. Disposez les jaunes dans un bol. Hachez grossièrement les blancs et réservez-les. Hachez finement les cornichons et câpres ainsi que le persil. Réservez l’ensemble.
  2. 2
    Ajoutez la moutarde aux jaunes d’œufs durs. Mélangez bien le tout. Puis petit à petit ajoutez l’huile comme pour une mayonnaise. Lorsque la sauce est montée, ajoutez les blancs d’œufs hachés ainsi que les cornichons, câpres et persil hachés.
  3. Pour finir
    Dans votre plat de service, disposez les tranches de fromage de tête que vous aurez préalablement coupé en tranches épaisses puis en quartier. Accommodez de sauce gribiche.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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