Pavés d'agneau grillés et pesto de roquette à la pistache

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Recette proposée par L'agneau. Si simple si bon. - Crédit photo Studio Wauters.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 pavés d’agneau (600 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Pesto de roquette :
  • 50 g de roquette
  • 50 g de pistaches non salées et décortiquées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le pesto de roquette : faire légèrement griller les pistaches à sec, dans une poêle antiadhésive, les mixer avec la roquette, le parmesan et l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène mais encore granuleux et croquant, saler et poivrer.
  2. 2
    Badigeonner les pavés d’agneau d’huile d’olive.
  3. 3
    Chauffer fortement un gril, colorer les pavés d’agneau à feu vif, 1 minute 30 de chaque côté, poursuivre la cuisson à feu modéré, 3 à 7 minutes selon le degré de cuisson souhaité et l’épaisseur de la viande, les saler et les poivrer légèrement, les laisser reposer 2 minutes sous une feuille de papier aluminium.
  4. 4
    Servir les pavés d’agneau nappés d’une cuillerée de pesto et accompagnés de demi-tomates grillées, de pâtes fraîches et du reste du pesto en saucière. À déguster chaud !
  5. Pour finir
    Astuces du chef
    Pour être plus festif : proposer un pesto rouge à base de tomates avec le pesto vert.
    Pour varier la préparation : préparer un pesto « traditionnel » à base de basilic, d’huile d’olive, de parmesan et de pignons de pin ou acheter un pesto prêt à l’emploi.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler aindar - 26 juillet 2015
Excellent

supeeeeeeeer

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