Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique, et nouilles tamarin-cacahuètes

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Saumon mi-cuit au sésame, salade asiatique, et nouilles tamarin-cacahuètes, dans un petit bol-repas !

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 300 g de filet de saumon, sans peau
  • 2 cuillères à soupe de sésame torréfié
  • 2 cuillères à soupe de sésame noir
  • 1 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre à sushi
  • 1/2 cuillère à soupe de mirin
  • 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam
  • Pour les nouilles :
  • 100 g de nouilles sèches
  • Pour la sauce:
  • 0,5 cuillère à soupe peanut butter (US style)
  • 1/4 cuillère à café de piment sririsha
  • 1/2 cuillère à soupe de jus de tamarin
  • 1 cuillère à soupe de lait de coco
  • 1 cuillère à café de nuoc mam
  • 1/4 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Pour la salade asiatique :
  • 6 tomates cerises
  • 1/2 concombre
  • 4 feuilles de laitue
  • 1 carotte
  • 6 feuilles de coriandre
  • 3 feuilles de menthe
  • Pour l’assaisonnement:
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe de nuoc mam (sauce poisson)
  • 1 cuillère à soupe de sucre non raffiné (ou sucre de palme)
  • 1/2 échalote
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1/2 piment oiseau (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner le saumon 2-3 heures dans un mélange de sauce soja, vinaigre, mirin, et nuoc mam. Sécher le poisson, le couvrir de sésame doré et noir. Réserver au frais. Cuire les nouilles et les refroidir rapidement. Mélanger les ingrédients de la sauce et assaisonner les nouilles avec ce mélange.
  2. 2
    Couper les crudités en fines lamelles, hacher les herbes, et bien mélanger le tout. Mélanger les ingrédients de la sauce et assaisonner les crudités avec ce mélange.
  3. 3
    Dans une poêle très chaude, mettre 1 cuillère à soupe d’huile végétale et saisir le poisson deux-trois minutes sur chaque face, en couvrant la poêle (le sésame a tendance à sauter!). Vérifier la cuisson, mi-cuite à coeur.
  4. 4
    Servir en bols par exemple, en disposant les nouilles et les crudités, puis le poisson. Décorer de feuilles de coriandre.
  5. Pour finir
    Retrouvez tous les détails de la recette sont sur CookAndRoll.eu : http://www.cookandroll.eu/archives/2015/06/10/32132844.html

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