Madeleines avec ou sans coque en chocolat

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Qui dit Madeleine dit retour en enfance !

Recette proposée par Chut Je Pâtisse

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 3 oeufs
  • 140 g de sucre
  • 135 g de beurre fondu
  • 50 g de lait demi écrémé
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 2 cuillères à café de zeste de citron vert
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 3 gouttes d’amande amère
  • 1 cuillère à café de fleur de sel.
  • Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat noir
  • 50 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites fondre le beurre au micro ondes puis laissez-le tiédir. Battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le zeste, le miel, la fleur de sel, les graines de vanille. Blanchissez votre préparation. Ajoutez l’huile, l’amande amère et vos poudres tamisées. Finissez par le beurre puis le lait (en mélangeant entre les deux). Filmez au contact et laissez reposer une nuit au frais.
  2. 2
    Le lendemain, beurrez vos moules à Madeleines (inutiles pour le silicone). Remplir au 2/3 de la préparation et réservez de nouveau au frais pendant une heure. Préchauffez le four a 180° puis faites cuire pendant 10 a 12 minutes.
  3. Pour finir
    Faites fondre le chocolat et le beurre (au bain marie ou au micro ondes). Glacez vos madeleines une fois refroidies.

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