Bombe aux fraises

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Génial pour épater et régaler vos invités

Recette proposée par Lincette

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 40 mn
  • 12 mn
  • 6 h
  • 6 h 52 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°C
  2. 2
    Préparation du gâteau roulé :
    Fouetter les jaunes de 4 œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer les 4 blancs battus en neige et la farine petit à petit. Étaler sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 10 à 12 minutes.
  3. 3
    À la sortie du four, retourner le gâteau sur un chiffon propre et l'enrouler immédiatement dans le sens de la largeur.
  4. 4
    Préparation de la mousse :
    Mixer 200 g de fraises avec 50 g de sucre et l'agar-agar. Porter à ébullition et faire cuire pendant 2 minutes en remuant. Mélanger le fromage blanc aux 2 blancs d’œufs battus en neige. Incorporer le coulis de fraise tiède et les fraises restantes coupées en morceaux.
  5. 5
    Dérouler le gâteau et le tartiner de confiture de fraise. Emballer le biscuit dans du film alimentaire et le mettre 1 heure au réfrigérateur.
  6. 6
    Couper le gâteau roulé en tranches et les disposer contre les parois d'un grand saladier (diamètre 20 cm environ) recouvert de film alimentaire. Remplir de la mousse aux fraises et recouvrir de film alimentaire. Poser une petite assiette dessus et mettre au réfrigérateur pendant 5 heures.
  7. Pour finir
    Démouler le gâteau... et déguster.

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