Rouleaux de printemps aux nouilles soba et mangue

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Des rouleaux de printemps sains et légers pour vos pique-niques estivaux!

Recette proposée par Greg Cookandroll.eu

Ingrédients

  • 6 feuille de riz rondes
  • 100 g de poulet cuit (cuisse)
  • 1/2 mangue Alphonso
  • 1 carotte rapée
  • 10 cm de concombre
  • 50 g de nouilles soba
  • 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • 1/2 cuillère à café de sauce hoisin
  • 1 laitue sucrine
  • 20 g de cacahuètes non salées
  • Coriandre hachée
  • Pour la sauce:
  • 1,5 cuillère à soupe peanut butter (US style)
  • 1/2 cuillère à café de piment sririsha
  • 1 cuillère à soupe de jus de tamarin
  • 2 cuillères à soupe de lait de coco
  • 1/2 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1,5 à 2 cuillères à soupe de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce: Mixer tous les ingrédients sauf le lait. Ajouter le lait petit à petit pour allonger la sauce.
  2. 2
    Cuire le poulet. Détailler la chair en bâtonnets de 8-10 cm de long. Tailler le concombre et la mangue de la même façon. Râper la carotte. Torréfier et hacher les cacahuètes.
  3. 3
    Cuire les nouilles 4 à 6 minutes dans une grande quantité d’eau non salée (elles doivent rester fermes). Rincer à l’eau froide et bien égoutter. Mélanger avec l’huile de sésame grillé.
  4. 4
    Faire chauffer de l’eau. Y plonger une feuille de riz. Quand elle commence à ramollir (elle peut être encore un peu rigide), la poser bien à plat sur un tissus propre et légèrement humide.
  5. 5
    Disposer les ingrédients au tiers inférieur de la feuille, bien centrés sur une largeur de 8-10cm: soba, poulet, sauce hoisin (quelques gouttes), carottes, salade, concombre, mangue, cacahuètes hachées, coriandre... On peut disposer quelques ingrédients choisis sur le tiers supérieur de la feuille: ils apparaitront par transparence. Rabattre le bas de la feuille sur les ingrédients, et la rabattre sous les ingrédients en serrant bien. Rouler un peu. Rabattre les deux bords vers l’intérieur. Terminer de rouler en serrant bien (mais pas trop fort pour ne pas déchirer la feuille!).
  6. 6
    Déguster simplement en trempant les rouleaux dans la sauce...
  7. Pour finir
    Retrouvez tous les détails illustrés de cette recette sur Cookandroll.eu: http://www.cookandroll.eu/archives/2015/05/31/31998664.html

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