Gâteau meringué aux fraises et framboises fraîches

Name: Gâteau meringué aux fraises et framboises fraîches
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: française
Ingredients: 3 gros oeufs; 200 g de sucre glace; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe rase de maïzena; 150 g de mascarpone; 25 g de sucre; 2 cuillères à café d'extrait de vanille naturel; 150-200 g de framboises; 150-200 g de fraises françaises

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Gâteau meringué aux fraises et framboises fraîches

Layer Cake frais et de saison.

Bistro de jenna

http://www.bistrodejenna.com/

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Ingrédients

3 gros oeufs
200 g de sucre glace
1 cuillère à café de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe rase de maïzena
150 g de mascarpone
25 g de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille naturel
150-200 g de framboises
150-200 g de fraises françaises

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
1 h
1 h 30 mn

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Préparation

1

Préparer les disques de la meringue. Préchauffer votre four à 125°C. Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Battre les blancs en neige en rajoutant le vinaigre blanc. Une fois les blancs montés, ajouter le sucre glace petit à petit. A la fin ajouter la maïzena. A l'aide d'une grosse cuillère faire trois disques de meringue sur deux plaques recouvertes de papier cuisson (vous pouvez les faire à l'aide d'une poche à douille aussi). Cuire pendant 1 heure puis laisser refroidir dans le four. Une fois les meringues bien sèches les décoller délicatement à l'aide d'un couteau plat. Réserver.
2 Préparer la mousseline de mascarpone. Battre les jaunes d'oeufs avec du sucre pendant 5-8 minutes. Le mélange doit bien blanchir et doubler de volume. Ajouter la mascarpone et l'extrait de vanille. Bien mixer. Réserver au frais.

3 Montage du gâteau. Laver les fraises et les couper en cubes. En garder quelques-unes entières pour la décoration. Sur une assiette de présentation déposer le 1er disque de meringue. Verser la mousseline au milieu. Déposer les framboises debout autour du disque, et au milieu déposer les cubes de fraises. Couvrir avec le 2e disque et refaire la même chose. Terminer par le 3e disque de meringue. Décorer avec les framboises et fraises à votre guise. Réserver au frais.
Pour finir
Retrouvez cette recette sur mon blog : http://www.bistrodejenna.com/2015/06/gateau-meringue-mousseline-mascarpone-fraises-et-framboises-fraiches-bataille-food.html

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