Biscuits italiens noisette-chocolat (Bacci di Alassio)

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Des biscuits gourmands, associant noisettes et chocolat, sans un gramme de beurre.

Recette proposée par jaipasdeblemaisjepeuxpatisser

Ingrédients

  • 200 g de noisettes entières
  • 50 g de farine de souchet
  • 20 g de miel
  • 2 blancs d’œufs
  • 210 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de cacao amer en poudre
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Garniture :
  • 100 g de chocolat noir pâtissier

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Allumer votre four à 150 °. Mettre les noisettes entières sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé. Faire torréfier les noisettes une quinzaine de minutes en les tournant à la moitié du temps. Sortir les noisettes et les verser sur un torchon propre. Les rouler immédiatement dans le torchon afin d’enlever la petite peau de la noisette. (si vous le souhaitez, n’enlevez pas toute la peau, cela donnera un goût plus marqué à vos biscuits et une couleur plus foncée).
    Mixer les noisettes en poudre fine. Ajouter le sucre, la farine de souchet et le cacao et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  2. 2
    Dans le mélange de noisettes, sucre et farine, ajouter la pincée de fleur de sel, le miel, puis les blancs en neige. Mélanger délicatement à l’aide d’une marise jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. 3
    Avec les mains légèrement humides, former de petites boules de 10 g. Les déposer de manière espacée (car les biscuits s’étalent légèrement à la cuisson) sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée. Cuire 10 minutes à 170 °.
  4. 4
    À la sortie du four, laisser les biscuits refroidir sur votre plan de travail. Les faire entièrement refroidir ensuite sur une grille.
  5. Pour finir
    Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter un peu de chocolat fondu sur un biscuit et le recouvrir d’un second biscuit. Laisser durcir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler jaipasdeblemaisjepeuxpatisser -  5 janvier 2016

La farine de souchet se trouve en magasin bio (magasin markal)
Vous pouvez très bien la remplacer par plus de noisettes en poudre.

Signaler monique.r5 -  5 janvier 2016

voici une recette qui me tente ma

Signaler jeany74 -  3 juin 2015

quesaco la farine de souchet ? jamais vu même dans les magasins bio ! par quoi peut-on la remplacer ?

Signaler bb -  2 juin 2015
Excellent

foooorrrrrr

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